Cara Membuat Pempek Semar khas Prabumulih Sumatera Selatan | Cara Membuat Cuko Pempek | Kompilasitutorial.com

Kompilasitutorial.com ~ Makanan khas dari kota Prabumulih Propinsi Sumatera Selatan yang satu ini pastinya sudah tidak asing lagi terdengar di telinga anda. Makanan khas ini sudah melegenda dan pastinya banyak yang berjualan di tempat ramai, makanan khas ini adalah Pempek. Pempek yang terkenal sebagai makanan khas dari prabumulih yaitu pempek semar.

Pempek semar dari Prabumulih merupakan makanan khas yang sudah terkenal. untuk cita rasanya sama persis dengan pempek kapal selam dan jenis pempek lainnya di sumatera selatan. yang membedakan pempek yaitu isian pempek tersebut. untuk isian pempek sangat banyak, sesuai dengan selera masing-masing.

Untuk membuat pempek semar khas prabumulih sangat mudah, untuk resepnya sudah kami sediakan di bawah ini

Resep cuko pempek

Bahan:

-500 gr gula merah (pilih warna gelap/ agak hitam)

-500 ml air

-1 sdm ebi (sangrai, haluskan)

-1 sdt gula pasir

-1/2 sdt garam

-3 sdm asam jawa

-1 sdt cuka masak (tambahan sy sndri)

Bumbu Halus :

-10 siung bawang putih

-20 buah cabai rawit (kalau suka pedas bs 25 buah)

-3 buah cabai keriting

Cara Membuat cuko pempek:

-Rebus air, masukkan gula merah. Aduk sampai rata dan mendidih.

-Masukkan semua bahan sisa (bumbu halus ebi, gula, garam, asam, cuka masak). Cek rasa.

-Didihkan dengan api kecil. Masak hinggan agak kental dan volume cuko berkurang.

-Saring kuah cuko dengan saringan. Sajikan dengan pempek yg d goreng sampai kecoklatan.

-Hasil ampas saringan bisa ditumis buat makan krupuk kemplang ya. Sambil ditambah sambal cuko. 

Resep Pempek Semar

Bahan-bahan:

-500 gr ikan tengiri giling

-250 gr air dingin (sesuaikan kebutuhan)

-3 siung bawang putih (optional)

-300 gr tepung sagu tani

-1 butir telur

-15 gr garam

-15 gr kaldu jamur

Isian pempek telur :

-1,5 butir telur

Cara Membuat Pempek semar:

-Kerok daging ikan tengiri, Haluskan bawang putih lalu giling bersama daging ikan tengiri. Giling sampai halus lembut

-Jika sudah halus, masukkan telur lalu giling kembali.

-pindahkan ke wadah yg lbh besar.

-campur garam dan kaldu jamur dengan air aduk hingga larut, lalu masukkan air larutan ke dalam wadah.

-Uleni remas remas sampai adonan ikan tdk cair lagi.

-Jika adonan ikan sudah terasa berat dan kental, dan diangkat tdk mudah tumpah seperti foto1, artinya adonan ikan sudah bs dicampur dengan tepung sagu.

-Masukkan tepung sagu, Aduk perlahan, lengkungkan tangan kanan kita untuk mengangkat tepung dan tuang ke dalam sedangkan tangan kiri kita yg memutar wadah. Jd harus perlahan tidak boleh terlalu ditekan dan diremas agar tidak keras pempeknya saat sdh matang

-Putar sampai semua tercampur rata

-Hasil akhir adonan sperti foto1. Memang agak lengket lengket dan lembek tp tidak cair.

-Taburi telenan dng sagu. Baluri tangan kira dengan sagu. Ambil 2 sendok makan adonan pempek baluri dengan sagu gulung2 dan rapikan diatas telenan bentuk memanjang untuk membuat pempek LENJER. agar bentuk bagus tidak peok2, ketika mau merebus jangan diangkat tapi biarkan menggelinding dari atas telenan dan masuk ke dalam air rebusan.

-Rebus sampai mengambang dan berputar artinya pempek lenjer sudah matang

Cara membuat pempek telur/kapal selam :

-Taburi telenan dng sagu, baluri tangan dng sagu

-Ambil 1 sdm adonan (jika kapal selam 2-3 sdm *size sesuai selera) baluri dengan sagu

-Perlahan kepal kepal dan ratakan membentuk oval

-tusuk dengan telunjuk kita yg sdh dibalur sagu. Lubangi hingga meninggi

-rapikan lubang dengan jempol tangan yg sdh dibalur sagu.

-isi dng kocokan telur separuh lubang saja.

-jepit bibir lubang. Jng lupa tangan yg menjepit harus berbalur sagu lagi agar tidak bocor

-Rebus pempek telur dan jika sudah mengembang, sintal dan seluruh bagiannya naik mengambang ke permukaan bisa berputar2 artinya pempek sudah matang. Angkat tiriskan sampai kesat dan hilang uap panas.

-bisa dimakan bentuk rebusan begini saja atau bs juga digoreng

-Goreng pempek sampai kecoklatan. Sajikan bersama cuko dilengkapi dengan mie telur dan acar timun.

Tips membuat pempek :

-Daging ikan tengiri pastikan fresh agar pempek tidak amis. Campuran bawang putih sifatnya optional sesuai selera saja bs di skip.

-Takaran ikan tengiri harus lbh banyak dari tepung sagunya biar rasanya mantapp

-Pakai tepung sagu tani (liongpit) atau (laiuw TK) agar warna pempek jd nya putih tdk kusam keabuan

-Garam dan kaldu jamur dilarutkan saja terlebih dahulu dengan air agar mudah tercampur dengan adonan ikan.

-Karna mengolahnya dengan tangan pastikan tangan sudah dicuci bersih.

-Saat mencampur tepung sagu harus pelan pelan jng terlalu kuat agar tidak keras hasil pempeknya. Ikuti caranya di Langkah langkah.

baca juga : Resep sambal cingngek beringkesan khas prabumulih

Share :