Resep Pindang Patin Khas Palembang | Cara Membuat Pindang Patin khas Palembang | Kompilasitutorial.com

Kompilasitutorial.com ~ Bertandang ke Sumatra Selatan, rasanya tidak asing lagi menemukan berbagai olahan ikan patin di sana. Begitupun resep legendaris yang satu ini sebetulnya bisa kita coba sendiri rumah. Selain mudah dan menyenangkan, pindang khas Palembang sederhana dibuat dijamin menjadikan masakan rumahan sehari-hari jadi lebih istimewa.

Bicara soal resep pindang ikan pastinya ada beragam rasa yang akrab di sana. Masakan cocok untuk sarapan hingga makan malam ini selalu punya tempat tersendiri hati. Seporsi nasi hangat, sedikit basah karena kuahnya, lalu padukan dengan bermacam-macam dimensi dan tekstur dalamnya. Ada segar baru dimasak, kuah pedas manis, serta asam menyenangkan dari belimbing wuluh tomat.

Cara masak pindang patin pun terbilang mudah. Karena ini menggunakan jenis ikan yang istimewa, maka cukup melumurkan dahulu perasan jeruk nipis agar lebih segar dan kemudian olah bumbu-bumbu halus khas Indonesia. Paduan harmonis antara bawang, cabai, rempah lokal dimasak hingga wangi matang. Selebihnya? Tambahkan air padukan bersama ikan, kecap manis, tomat, serta belimbing wuluh.

Tunggu hingga matang, sajikan, dan panggil seisi rumah. Aku jamin rice cooker akan segera habis beserta hidangan pindang patin untuk hari itu. Hati senang, senyum terkembang, rasa lapar-pun hilang seketika. Semua karena masakan istimewa khas Palembang yang satu ini.

PINDANG PATIN PALEMBANG

Bahan:

-1 kg ikan patin

-1.5 Liter air

-1 batang serai, dimemarkan

-3 bh daun salam

-4 cm/20 gr jahe, diiris tipis

-2 cm lengkuas, diiris tipis

-1 bh tomat ukuran besar, belah 6

-3 bh cabe merah, iris menyerong kasar

-cabe rawit utuh (jumlah sesuai selera)

-1 genggam daun kemangi (ganti dengan kemangi thailand/thai basilikum jika tak ada)

-2 sdt/10 gr asam jawa, larutkan dengan 5 sdm air

-2 sdm kecap manis

-gula sesuai selera

-irisan nanas, jumlah sesuai selera (jika suka)

-2 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Halus:

-2 bh cabe merah

-6 bh/60 gr bawang merah

-3 siung/9 gr bawang putih

-2 cm kunyit atau ganti dengan 1/2 sdt kunyit bubuk

-1 sdt terasi matang

Cara Membuat:

-Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.

-Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.

-Panaskan 1.5 liter air sampai mendidih kemudian kecilkan api ke suhu sedang.

-Masukkan bumbu halus, lengkuas, jahe, daun salam, serai, cabe merah iris dan cabe rawit.

-Masak hingga kuah mendidih kembali, bumbu matang dan menebarkan aroma sedap.

-Berturut-turut masukkan ikan , air asam, kecap manis, gula merah dan irisan nanas (jika dipakai). Aduk sekali-kali.

-(Aduk dengan hati2 supaya ikan tidak hancur).

-Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula pasir sehingga terasa asam, manis dan pedas.

-Masak hingga ikan benar2 matang.

-Masukkan irisan tomat, masak sebentar sampai agak layu.

-Terakhir taburi dengan daun kemangi kemudian angkat segera dari api.

-Sajikan panas.

baca juga ; Cara Membuat Burgo khas Palembang

Share :