Resep Model khas Palembang | Cara Membuat Model khas Palembang | Kompilasitutorial.com
Model palembang terdiri atas dua jenis yaitu model ikan dan gendum. terbuat dari daging tenggiri sagu lalu dibentuk menyerupai pempek yang dipotong kecil-kecil.
Sedangkan model gendum terbuat dari tepung terigu dan tidak menggunakan ikan. Perbedaan antara palembang pempek terletak pada proses pengolahannya, pengolahan diisi dengan tahu digoreng sebelum disajikan.
Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat. Selain itu, model palembang biasanya disajikan dengan kuah kaldu udang segar dilengkapi bihun semakin menambah kenikmatan makanan ini.
Cara membuat model palembang cukup mudah dan praktis. Bahan-bahan yang digunakan juga untuk didapatkan. Berikut penjelasan lengkap cara ikan gendum palembang.
Resep Model Ikan Palembang
Bahan:
-Ikan tenggiri giling - 500 gram
-Tepung sagu - 300 gram
-Bawang putih, haluskan - 3 siung
-Telur - 1 butir
-Garam - 1 sdm
-Kaldu bubuk - 1 sdt
-Merica bubuk - 1/2 sdt
-Minyak goreng - 1 sdm
-Air - 250 ml
-Tahu putih - 5 buah
KUAH:
-Udang, cincang sebagian - 250 gram
-Bawang merah - 8 butir
-Bawang putih - 4 siung
-Merica bubuk - 1/4 sdt
-Garam - 1/2 sdm
-Kaldu bubuk - 1/2 sdm
-Gula pasir - 1 sdt
-Daun bawang - 2 batang
-Air - 1 liter
PELENGKAP:
-Soun - secukupnya
-Timun, potong dadu - secukupnya
-Bawang goreng - secukupnya
Cara membuat:
-Cuci bersih tahu putih, kemudian potong-potong bentuk kotak. Goreng tahu setengah matang, angkat dan tiriskan.
-Campur daging ikan tenggiri dengan telur, bumbu-bumbu, dan air. Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng, aduk rata.
-Ambil sedikit adonan, isi tengahnya dengan tahu kemudian tutup lagi dengan adonan, bentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis. Kemudian goreng hingga matang.
-Kuah: Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum. Masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna.
-Tambahkan air, kemudian bumbui dengan merica, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih, lalu masukkan daun bawang, matikan api.
-Potong-potong model ikan, tata dalam mangkuk, siram dengan kuahnya.
-Sajikan dengan pelengkap soun, timun, dan taburan bawang goreng.
Resep Model Gendum Palembang
Bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 75 gram tepung tapioka
- 3 gram ragi instan
- Sejumput garam
- 200 ml air
Bahan Bumbu
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 8 butir kapulaga
- 10 batang cengkeh
- 2 batang kayu manis
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- 2 batang daun bawang
- Jamur kuping secukupnya
Bahan Kuah
- 4 liter air
- 500 gram daging sop/tetelan
Bahan Pelengkap
- Soun
- Bawang goreng
- Timun
- Seledri
Cara Membuat
-Pertama haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga harum. Setelah harum masukkan bahan bumbu lainnya.
-Tambahkan air dan masukkan daging hingga empuk.
-Matikan api dan masukkan daun bawang.
-Campurkan bahan kering model dan aduk secara merata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
-Setelah adonan model rata, diamkan adonan selama 30 menit.
-Ambil adonan secukupnya dan bentuk bulat.
-Setelah semua adonan terbentuk, goreng di atas minyak panas hingga berubah warna menjadi kecoklatan.
-Susun model di mangkuk dan siram menggunakan kuah.
-Tambahkan soun, bawang goreng, dan seledri.
-Model gendum palembang siap disantap.
baca juga : Resep Mie Celor khas Palembang
Post a Comment for "Resep Model khas Palembang | Cara Membuat Model khas Palembang | Kompilasitutorial.com"
silahkan di share