Resep Burgo | Cara Membuat Burgo Khas Ogan Ilir | Kompilasitutorial.com

Kompilasitutorial.com ~ Mengenal makanan tradisional khas ogan ilir yang satu ini, yaitu burgo. Burgo adalah selingan bukan termasuk utama, burgo dapat dijumpai di pedagang keliling ataupun warung-warung pasar Ogan Ilir. Biasanya dimakan sebagai sarapan pagi, karena teksturnya lembut dan rasanya gurih, cukup mengganjal perut kita sebelum beraktifitas.

Burgo adalah makanan yang terbuat dari campuran tepung beras dan tapioka dicetak diatas kukusan , kemudian digulung dihidangkan dengan kuah santan dicampur daging ikan, biasanya menggunakan ikan gabus. Kuah bingen ini dapat udang kering atau ebi bawang goreng. Bahan-bahan untuk pembuatan burgo yaitu kuahnya santan, merah putih, kemiri, ketumbar ikan.

Burgo sangat enak saat disajikan dalam keadaan hangat. Potong-potong terlebih dahulu adonan burgo yang sudah jadi, kemudian siram potongan dengan kuah telah dibuat, taburkan bawang goreng penambah cita rasa burgo. 

Burgo ini memiliki kandungan gizi, dalam 1 porsi burgo terdapat 395 kalori, karbohidrat sebanyak 70 gram, protein 5 gram dan lemak 10 gram. Untuk membuat burgo sendiri sangat mudah, untuk resep membuat burgo bisa anda simak resepnya di bawah ini

Resep Burgo khas ogan ilir

DADAR:

-Tepung beras - 125 gram

-Tapioka - 30 gram

-Garam - 1/2 sdt

-Air mendidih - 200 ml

-Air matang biasa - 250 ml

KUAH:

-Udang rebon - 50 gram

-Santan - 500 ml

-Lengkuas, geprek - 4 cm

-Serai, ambil bagian putihnya dan geprek - 1 batang

-Daun salam - 1 lembar

-Daun jeruk - 2 lembar

-Garam - secukupnya

-Gula pasir - secukupnya

-Kaldu bubuk - secukupnya

BUMBU HALUS:

-Bawang merah - 5 siung

-Bawang putih - 2 siung

-Merica - 1 sdt

-Ketumbar, sangrai - 1 sdt

-Kemiri, sangrai - 2 butir

-Jahe - 1 ruas

-Kunyit - 1 ruas

PELENGKAP:

-Telur rebus - secukupnya

-Bawang goreng - secukupnya

CARA MEMBUAT DADAR

1. Campur tepung beras, tapioka dan garam.

2. Tuang sedikit demi sedikit air mendidih, terus diaduk rata.

3. Tambahkan air matang biasa, kembali aduk hingga adonan mulus dan tidak bergerindil.

4. Olesi loyang persegi ukuran 30x30 cm dengan minyak goreng.

5. Kukus adonan 5 menit.

6. Setelah matang, gulung adonan dari ujung (sisi terdekat dengan kita). Sisihkan.

CARA MEMBUAT KUAH

1. Tumis bumbu halus bersama udang rebon, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga matang serta harum.

2. Tambahkan santan, gula pasir, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata dan koreksi rasanya.

PENYAJIAN

1. Potong dadar, tata di piring.

2. Siram dengan kuah santan.

3. Sajikan bersama telur rebus dan taburan bawang goreng.

TIPS

1. Saat mengukus adonan, kukus tipis-tipis saja agar mudah digulung.

2. Gulung dadar saat masih panas supaya tidak patah dan gulungannya menempel.

3. Udang rebon bisa diganti dengan ikan, seperti ikan gabus dan ikan bandeng.

4. Gunakan api sedang saat mengukus dadar.

baca juga : Cara membuat laksan

Share :