Resep Luti Gendang Isian Ikan Tongkol khas Tanjung Pinang

kompilasitutorial.com ~ makanan khas dari tanjung pinang ini sama dengan daerah lain di kepulauan riau yaitu luti gendang. luti gendang merupakan salah satu dari makanan khas tanjung pinang yang berupa roti di buat dengan ukuran kecil. biasanya setiap roti mempunyai isian yang berbeda agar tampak bervariasi sehingga mempunyai ciri khas yang suka memikat lidah para penikmatnya. untuk harga sendiri cukup murah hanya di bandrol sekitar 2500 saja anda sudah bisa menikmati luti gendang yang gurih dan enak. luti gendang bisa bertahan untuk beberapa hari yaitu dengan menyimpannya di dalam kulkas. untuk cara membuatnya sendiri juga terbilang sangat mudah, anda juga bisa membuatnya di rumah. untuk resepnya sudah kami sajikan di bawah ini, jadi anda hanya tinggal mencari bahannya saja yang sudah tertera di dalam resep. simak yuk cara membuat luti gendang khas tanjung pinang ini

Resep membuat luti gendang khas tanjung pinang

Bahan roti : 

-200 gr tepung terigu protein tinggi

-3/4 sendok teh ragi instan

-1 1/2 sendok makan gula pasir

-1/4 sendok teh garam

-1 butir telur

-65 ml santan instan

-30 ml air

-1 sendok makan margarin

Bahan isi :

-200 gr ikan tongkol putih

-1 buah jeruk nipis

-1 buah bawang bombay, potong ukuran kecil

-2 sendok makan saus sambal ekstra hot

-1 sendok makan saus tomat

-1/4 sendok teh garam

-1/8 sendok teh merica bubuk

-2 sendok makan gula pasir

-30 ml air asam jawa

-1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

-5 butir bawang merah

-3 siung bawang putih

-5 buah cabai merah keriting

Cara membuat roti :

-campurkan tepung, gula pasir, ragi instan dan garam, aduk rata 

-tambahkan telur, santan dan air, aduk rata dan uleni hingga kalis kurang lebih selama 2 menit

-Tambahkan margarin, uleni lagi selama kurang lebih 3-5 menit, bulatkan adonan dan tutup lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga mengembang kurang lebih 2x lipat 

Cara membuat isian :

-Cuci bersih ikan tongkol, potong ukuran sedang sesuai kapasitas pan 

-kucuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas

-Bakar dengan pan anti lengket tanpa minyak atau bisa gunakan sedikit minyak, bakar hingga matang dan dinginkan sejenak. suwir-suwir

-Tumis bumbu halus hingga harum dan kering

-masukkan suwiran ikan tongkol dan bawang bombay, beri saus sambal, saus tomat, gula pasir, garam, merica bubuk dan air asam jawa, masak hingga benar-benar kering dan bawang sudah berubah warna, koreksi rasanya, angkat lalu dinginkan sejenak

Penyelesaian :

-Ambil adonan yang sudah mengembang, kempiskan lalu bagi sesuai kebutuhan 

-bulatkan masing-masing bagian tadi, letakkan di wadah bertabur tepung tipis, diamkan selama kurang lebih 20 menit hingga mengembang

-Ambil adonan, tipiskan bentuk lonjong dengan tangan , bagian tengah diusahakan lebih tebal dari bagian tepi supaya nanti adonan isi bisa pas di tengah ketika sudah ditutup. 

-Isi kurang lebih 1 sendok makan adonan, tutup dan bentuk lonjong, diamkan kembali di wadah bertabur tepung tipis

-Panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang, goreng masing-masing adonan luti gendang hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

-luti gendang siap disajikan

 baca juga : cara membuat batang buruk yang manis

Share :