JADAH TEMPE MAKANAN KHAS SLEMAN JOGJA | CARA MEMBUAT JADAH TEMPE BACEM KHAS SLEMAN | RESEP JADAH TEMPE KHAS SLEMAN YOGYAKARTA

Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe".

Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B, dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif.

Secara umum, tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat. Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma khas. Berbeda dengan tahu, tempe terasa agak masam. Salah satu olahan dari bahan tempe yaitu jadah tempe. Jadah atau biasa disebut dengan uli adalah sajian yang terbuat dari beras ketan. Sedangkan bacem disini adalah tempe yang dimasak dengan bumbu bacem bercita rasa gurih dan manis. Kudapan ini biasanya dinikmati dengan cabai rawit hijau sebagai pelengkapnya. Jika anda tertarik untuk membuatnya di rumah untuk mengenalkan makanan dan minuman khas nusantara ini dan bagi para perantau asli sleman jogja bisa mencoba membuatnya unutk mengobati rasa rindu kampung halaman. Cara membuatnya sangat mudah, jika anda tertarik untuk mencobanya silahkan ikuti langkah-langkah di bawah ini dan jangan beranjak dari sini karena kami akan menyuguhkan berbagai macam resep makanan khas nusantara.

Resep jadah tempe bacem yang nikmat makanan khas sleman jogjakarta

Bahan-bahan Jadah:

-800g beras ketan (rendam 1.5-2 jam)

-150ml air (panaskan)

-400g kelapa parut

-2 sdt garam

Bahan-bahan tempe bacem:

-1200g tempe

-8 lembar daun salam

-2 buah lengkuas (tumbuk kasar)

-2000ml air kelapa

-minyak goreng 

Bahan-bahan bumbu jadah tempe:

-20 siung bawang merah

-6 siung bawang putih

-6 sdt ketumbar

-300g gula merah

-100g asam jawa (larutkan dengan sedikit air)

-4 sdt garam

-cabai rawit (sesuai selera)

Cara membuat jadah tempe:

-Cuci bersih beras ketan Anda, kemudian kukus hingga setengah matang.

-Kemudian masak beras ketan tersebut dalam panci memasak dengan air panas sampai lembut dan air terserap sempurna.

-Campurkan parutan kelapa dan garam ke dalam panci, aduk dan kukus hingga matang.

-Angkat ketan setelah matang, tumbuk sampai menjadi padat.

-Dengan menggunakan sendok, buatlah bulatan pipih sebesar telapak tangan Anda.

-Sekarang, buatlah tempe bacem dengan memotong tempe sebesar telapak tangan Anda.

-Rebus di dalam sebuah wajan bersama dengan daun salam, lengkuas, air kelapa dan bumbu-bumbu jadah tempe.

-Masak dengan api sedang hingga mendidih, sesekali aduk pelan hingga cairan meresap dan kering.

-Ketika cairan kering, angkat tempe kemudian goreng di dalam minyak panas.

-Inilah saatnya Anda membentuk tempe bacem dan jadah.

-Ambil jadah yang sudah Anda bentuk bulat pipih tadi, letakan tempe bacem di atasnya

-Lalu tutup dengan jadah lagi seperti membuat burger.

-Sajikan dengan cabai rawit bersama sahabat terdekat saat berbuka puasa.

Demikian cara membuat jadah tempe khas sleman yang cocok untuk menu buka puasa dan nantikan resep nusantara lainnya hanya disini. selamat mencoba

baca juga : cara membuat entok slenget khas sleman jogja

Share :